Вы перенесете заключительную стадию процесса выпечки в вакуумный охладитель: в печи вы сформируете свой хлеб, в вакуумной камере вы его стабилизируете. Это принесет вам качественные преимущества помимо более быстрого охлаждения: вы получите большую стабильность формы, увеличенный объем продукта и более ровную и мягкую текстуру. А также улучшите корочку и общую хрусткость продукта, увеличите срок годности при хранении и уменьшите количество брака благодаря минимальному росту бактерий

После сбора урожая все свежие растения попадают в стресс. Этот стресс приводит к интенсивному дыханию и испарению влаги. И то и другое в основном вызвано температурой. При быстром предварительном охлаждении ваших фруктов и овощей дыхание и транспирация могут быть уменьшены с помощью наших вакуумных охладителей на 75% или более.

Вы имеете очень высокие показатели дыхания и транспирации при температурах сбора урожая грибов, которые могут негативно повлиять на ваш урожай, время хранения и срок годности. Чем деликатнее ваш продукт,тем быстрее нужно его охладить. Для таких продуктов, как и грибы, быстрое и тщательное вакуумное охлаждение может дать вам много преимуществ!

После сбора урожая свежие ягоды попадают в стресс. Этот стресс приводит к интенсивному дыханию и испарению влаги. И то и другое в основном вызвано температурой. К тому же деликатность такой ягоды как клубника дает еще одно преимущество бережному экспресс-охлаждению в вакуумной камере.

Вакуумное охлаждение может предложить много преимуществ как цветоводам, так и их логистическим партнерам. Последняя группа уже использует вакуумное охлаждение во многих аэропортах, как на стороне вылета, так и на стороне прибытия. Улучшение качества, сохранение урожая и снижение затрат может быть реализовано вакуумным охлаждением ближе к источнику, на ферме. Чем быстрее вы начнете понижать температуру цветка, тем дольше может быть время транспортировки с сохранением свежести и снижением заболеваемости.

Вакуумное охлаждение - это единственный метод, который может охладить ядро дернового и грибного компоста и, следовательно, является единственным эффективным решением для увеличения срока хранения и времени транспортировки. Используя вакуумное охлаждение, торф и тюки (или насыпь) грибного компакта можно охлаждать близко к точке замерзания, переводя продукт в спячку и сводя к минимуму активное дыхание и внутреннее тепловыделение. Чем холоднее продукт, тем ниже активность дерна/компоста, и тем дольше он будет оставаться холодным сам по себе.

Вакуумное охлаждение - это единственный метод, который может действительно охладить ядро дернового и грибного компоста и, следовательно, является единственным решением для увеличения срока хранения и времени транспортировки. Срок хранения или транспортировки может быть продлен до 2-3 дней  при охлаждении до 3–4 С и даже до 7 дней при охлаждении до 0 С. Транспортировка рефрижераторами больше не является строго необходимой, хотя при высоких температурах это все еще рекомендуется.